蔡澜菜市场中最大的话题是：在中秋节有无大量鸡鸭供港，如果有，卖多少钱？这种消息，电视台和报馆记者第一个访问的，就是“周华记”的玲姐了。“生意有没有影响？”记者问。其他的鸡鸭摊主一定大吐苦水：“这么迟才运到，当然卖少了很

舌尖上的海参

蔡澜谈起海参，就想到小时候在南洋遇见中国来的大师傅，他一身白色的长衫，做起菜来也不用围巾，但衣服一滴油也不沾。跟他去买菜，他嫌所有食材都不

妈妈生

蔡澜“银座有几千家的酒吧，你去哪一家？”这次农历新年旅行团在日本的最后一个晚上，吃完饭目送团友回房睡觉后，我独自走到帝国酒店附近的“GiL

那是我一生中最美好的年代

蔡澜为什么记忆中的事没做梦时那么清清楚楚？昨晚见到故园，花草树木，一棵棵重现在眼前。爸爸跟着邵氏兄弟，从中国内地来到南洋，任中文片发行经理和负责宣传。不像其他同事，他身为文人，不屑于利用职权赚外快，靠薪水，两袖清风。妈妈虽是小学校长，但商业脑筋灵活。她投资马来西亚的橡胶园，赚了一笔，我们才能从大世界游乐场后园的公司宿舍搬出去。双亲看中了那个大花园和两层楼的旧宅，又因为父亲好友许统道先生住在后巷四条石，购下这座老房子。地址是人称六条石的实笼岗路中的一条小道，叫Lowland road，没有中文名字

其他时间花在耕耘上

蔡澜在拍《金燕子》的时候，用了一个日本美术指导，名叫大鹤泰弘。此人大有来头，是日活片厂的五指可数大师，石原裕次郎的许多卖座片都是由他设计的。当时我很年轻，大鹤大概看我这小子不顺眼，处处与我为难，弄得我不容易下台。好歹我也是一个制片人，为了整体的团结，我忍了下来。以为这便能无事，哪知这家伙变本加厉地作怪。一天，收工后我约他到一无人处，向他说：“不要做人身攻击，先把戏拍好再说。要是你忍不住，那我们现在就一个打一个，来吧，我不怕你。”他快要动手，但到底还是打不成。之后，我们的关系搞得比较好。拍片时期各

放下一切，走吧

蔡澜欧洲的国内机，又窄又小，当然没有电影看，只听录音书罢了。在巴士上，我也读不了书，全靠听。只在酒店房间，才翻翻正式书本，这几天重看了《路上》。这是作者积克·卡劳圭的半自传性著作。此君之前没写过书，文学修养也不是特别好。总之在旅行途中，有什么记什么，并无什么特别的趣事，啰里啰唆的，到底有何种力量，吸引我再读此书呢？不单是我一个人，天下爱好旅行的人，都在重读。今年是它出版的五十周年纪念，日子过得真快，在六十年代，此书影响了整个文坛，作者的旅程，当今看来，短暂得可笑，只有一千七百二十七里长，走的都是

蟹痴

蔡澜蒙妮坦想吃大闸蟹想得快发疯了。这时，她正躺在美国亚特兰大州的医院里，医生刚将她的旧心脏仪取了出来，换上一个新的，缝进她的体内。连续养了两天病，蒙妮坦忽然宣布：“我要到香港去吃大闸蟹！”

看开“传宗接代”

蔡澜对生儿育女的观念，我早已看得很開。这是旅行带来的礼物，当你在欧洲遇到许多夫妇时，你就会知道没有子女，人，照样可以活得很开心。而且他们的父母，也绝对不会怪他们不传宗接代。一起旅行的团友，多数是

怀念吃盒饭的日子

蔡澜电影工作，一干四十多年，我们这一行总是赶时间，工作不分昼夜，吃饭时间一到，三两口扒完一个盒饭，但有盒饭吃等于有工开，不失业，是一件幸福的事，吃起盒饭，一点也不觉得辛苦。不怕吃冷的吗？有人问，我的岗位是

一种本性特别喜欢的东西，可以当药

蔡澜李漁说：“一种本性特别喜欢的东西，可以当药。”人的一生之中，总有一两样偏爱偏嗜的，像文王偏爱用菖蒲腌成的酸菜，曾晳偏爱羊枣，刘伶好酒，卢仝好茶，权长孺好爪，都是一种嗜好。癖嗜的东西，跟他性命相同，如

打不死的阿根

蔡澜看动作片，反映主角身手灵活的一个重要部分，是被打的武师。好一些从三楼摔下，撞烂了桌子和椅背，再大力跌到地上的人，就是那群打不死的武师。这个镜头从头到尾不剪接，绝无虚假，而武师是为别人做替身；自

有幽默感的人，做事容易成功

蔡澜陪一个女人去买房子，前来介绍的女经纪，身体肥胖。她气喘吁吁地爬上了小山坡，满脸笑容，看完了一间又一间，我朋友都不满意，最后来到嘉多利山的布力加径，有间楼顶很高的，价钱又便宜，逗留得久一点。我这个

鸡 笼

渔夫说时间到了，走入小屋，屋的一角有一个生了锈的大鼎，直径六米，中间烧沸着海水。另一边有个巨轮，我们帮渔夫用力将渔网拉上，各式各样的鱼，在网中跳跃，煞是好看。

痛苦与快乐

世界上有两种艺术：一种像凡·高，默默耕耘，潦倒穷死也不打紧;一种像达利，拼命宣传自己，名利双收。凡·高的画是不朽的，但是达利也能在绘画历史上占重要的一席。前者的

英国心理学家和英国文化协会合作，在全球五十二个城市调查市民的步速，看哪一个最快。很奇怪地，就是不敢来香港做这个实验，故不入围。

御 田

先正名，Oden，又叫关东煮，日本到处都有小店或摊子卖这种小食，Oden写成汉字是“御田”，这个田字由“田乐Dengaku”而来，是一种把甜面酱涂在豆腐或蒟蒻上的吃法。

谭将军

四川成都有一座曼哈顿大厦，里面开的“谭鱼头”火锅餐厅，设计以古朴与现代的冲击为主题。

鳗鱼人

蔡澜在日本的大城市或小镇中，一定存在些开了数十年的食肆，一成不变地维持水平，一代传一代地生意照做。直到年轻人再也不肯学习，匠人老死，方消失。具有代表性的是鳗鱼屋。多数不用汉字，以假名写成一尾鳗鱼的形状。香港已有很

做遗体美容的女人

去了一趟日本，遇到一位老友。“我經常看你的文章。”他说，“你写旅行团，团友之中有很多特别的职业，像做阿拉伯文翻译机、一块钱机器圆球内的小玩具、量度船只长短的专员等，但是怎么怪，还是怪不过我认识的一个女人。”“

有些事不做比做好，有些问题不答比答好

蔡澜到东京去参加一个烧菜的比赛节目，当评判。由电视台选出三个大师傅，分日本菜、法国菜和中国菜，称之为“铁人”，再让其他著名的餐厅的总厨前来比试，称之为“挑战者”。主题的材料，双方事前都不知道。“这次的挑战者你一定

人家活一世，我好像活了两世

为了拍《霹雳火》这部电影的一场赛车，我到日本的下关去看外景。这地方盛产鸡泡鱼河豚。一大早，海边的菜市场便有河豚出售，是渔夫们一船船运到这个港口来的。我见到了个熟悉的背影，绝对错不了，那是我的老同学佐藤。

如果一定要养宠物的话，就养乌龟。乌龟比人长命。倪匡从前在金鱼档里买了一对巴西乌龟，像两个铜板，以为巴西种不会长大，养了几十年，竟成手掌般大小，而且尾部长了长长的绿毛。

人都是羡慕得不到的东西

帶朋友来日本打高尔夫球，连玩三场，其中一家是“本间Honma”，可以度身定制球棒和刻上用者名字。

影片讲述一个七十多岁的乡下老头决意穿州去看他的弟弟。平平凡凡，扎扎实实，和导演其他作品的风格完全不同。