皮牙子，才是新疆菜的主角儿

皮牙子在某道菜里，或许只是昙花一现的配角；然而放眼整个新疆风味大舞台，却堪称是响当当的主角！对新疆人来说，羊肉的确是餐桌上无可替代的霸主，而皮牙子则是羊肉无可替代的伙伴，新疆是“羊肉味儿”的，也是“皮牙子味儿”的。