黄磊在江南，云片糕是喜气的代名词。切得薄薄的云片糕从红色的包装纸中拿出来，置于白瓷盘子里，看着便有一种温暖的喜悦。一般它的出现，是为主人升学升官，取其谐音，谓之“高升”，或是生子祝寿，便是“高寿”。云片糕是喜事里的常

黄磊與金华酥饼的邂逅，略有一些愧疚，似乎有点对不起它。看到它，吃过它，喜欢上它，很久很久之后，竟不知道它的名字，将它误以为是另外一款美食“蟹壳黄”。谁会想到，如此味美的点心竟唤着如此直接简单的名字。似乎是夏天，在浙江横

金银蹄

黄磊有些经典的菜品，其实烹饪并不复杂。有一段时间在某网络平台上经常出现那句台词：“高端的食材往往只需要简单的烹饪”，一点没错。复杂了，反而没有了食材本身的味道，喧宾夺主，自是可惜。江南的大厨们对这一点，更是恪守严谨

四月的江南，田间阡陌都会盛开一种花草，如毯子一般在稻田里铺陈开来，茂盛如火，势不可当，蔓延得整个田野都是。那花朵极小又极秀丽，是红色又不纯粹，似红得发紫，却又不是纯紫色，带一点点

黄磊有一种植物，江南人称之为水蜡烛，翠绿的枝条，等成熟了，上面便会生出犹如蜡烛一般的物件，暗红色，又有些像香肠，肉嘟嘟的，却并不能食用。长于水畔淤泥里，到岸有一段距离，虽不亭亭却也有一丝亮丽风景。农人便会采来，称之为“水蜡

黄磊江南的很多菜品或是点心都有这样那样的寓意，吃饺子便是吃元宝，吃卤凤爪，也不忘说一句，这是要抓钱的。乾隆在南方得来一道茶，后总是泡给大臣们喝，意在告诫臣子要克己奉公。那便是岁寒三友——松竹梅。如果说象征，有一道菜

黄磊母亲爱做一道菜，名为“鸡颈”。少时爱吃荤食，听到这个名字雀跃，但端上来，大失所望，翠绿的，托在白瓷的盘子里。是一种植物的茎，蒜姜炝锅，炒至断生，有些像荷叶下的秆子。失望之余，还是尝了尝，有一种田园的清香，吃在嘴里带着一丝

黄磊“之味江南”系列江南的饮食以新鲜为最。任何食材送到后厨，主厨问的第一句便是新不新鲜。蔬菜是嫩绿的，鸡鸭是鲜活的，方才是上品。主厨拨弄了箩筐里活蹦乱跳的虾，才满意地笑着点头，以示赞许。如果你以为，这便是江南人对

黄磊在看1987版电视连续剧《红楼梦》时，宝玉探宝钗，黛玉正好也赶来了，薛姨妈便留他们吃饭。宝玉道，姨妈家的糟鹅掌鸭信最是好吃。薛姨妈道，已经给备上了……那个时候的电视画面并不清晰，看不清菜品，只是看着四人围着花团锦簇

黄磊家乡有一种面条，晶莹透亮，擀得特别薄，全手工。名唤小刀面。做早点的人家，将小刀面一团一团团起来，放在门口大锅前面，用一块白纱布盖好。有客人来了，点了要吃，便拿其中一团来，在沸水里滚了一滚，也不过十来秒钟，便熟了。捞起来

黄磊江南风味，源于草木之香。香味是可以食用的，入味的香如同吃下一缕诗意。玫瑰露、鲜竹汁、草莓酱、茅根香，再到菜肴的调味：葱、姜、蒜、酱。自然的馈赠经人为的料理，去之糟粕，取之精华，留下香魂，余韵袅绕，流转于下一个春夏秋

黄磊南方的小笼包与北方的小笼包略有不同。是一种极小的灌汤包，很精致，皮如饺子皮，里面灌满了汤汁。记忆中，吃小笼包，大多数是在阴雨天。南方的梅雨季可持续一个多月，淅淅沥沥，年月不开。天光是氤氲了，粘连在了一起。屋外尚不

活珠子

黄磊江南人吃的食物都是一首诗。南京人吃的东西也极为精巧，比如鸡汁汤包，心急了要么汤汁流一地，要么烫得人嘴皮起泡，再也不敢享用。鴨血粉丝汤看

蒿子粑

农历三月三前后，晨光熹微之时，江南的女孩都会挎着竹篮，去田野里挑一些白蒿来，做蒿子粑。蒿子必须是白蒿，带着一股原野的清香，有泥土的芬芳在山

少时，去南京。饥肠辘辘，途经一家小饭店。点了几个菜，一个芦蒿炒腊肉，一个酸菜鱼。汤一时不知道该点西红柿鸡蛋汤还是紫菜蛋花汤。服务员不失时机

豆腐干

黄磊江南人对喝茶情有独钟。喝的是绿茶。茶娘们在清明、谷雨前采来，细细烘焙，搓揉，晾干。茶叶蜷缩在一起，只等白开水冲泡，舒展开来，恢复它们的

桂花鸭

黄磊江南人家一般临水而居，水是财气。所以临水便是临财，有水的房子，便是活的，是春江水暖的复苏，更是竹外桃花三两枝的喜悦。鸭，在江南是常见的家禽，银灰色的羽毛，夹杂一些褐色纹理的点缀。不管多冷的天，也可以是游弋水中，却雨水不沾身，全身如同涂抹了一层油光，很是漂亮。鸭是砚台里的那一块研磨的方石，将整个河水都捻活了。中国最著名的烹饪鸭子的方法是北京烤鸭，与之平分秋色的，便是金陵的桂花鸭。只是第一次吃桂花鸭，对它的印象并不好。少时一日，刚下完学，在书房做着作业，却听堂屋里有说话声，是父亲从南京出差回来。

黄磊家乡有一美食，名曰臭鳜鱼。一日和友人从黄山下来，流连于徽州老街。一家逼仄的巷内小店，大中午的，没有什么人。饥肠辘辘的我们推门问了，才知道，有米有菜，一概不缺。只是食客随缘。于是走到门外冰柜前点菜，遂看到了臭鳜鱼，决定一亲芳泽。不消片刻，两条臭鳜鱼便并排放在了盘子里，已经烹调完备，盛了上来。实在是袖珍鳜鱼。放在盘子里，看上去极为精巧，辅以葱花、剁椒等佐料，臭味扑鼻。但那臭味并非让人不爽，反而勾动味蕾，迫不及待地用筷子掀开鳜鱼外面煎得焦黑的鱼皮，里面则是鳜鱼雪白的肉，蒜瓣一般。肉咸香而顺滑，轻盈

一荤一素

黄磊少时，家住皖南山麓。绵延起伏山脉，一条土公路蜿蜒从山里蔓延至十里外的小镇，山外的一切便是从这里来。人们安于祥和，不愿走动，便是守出了一方浅浅的桃花源……交通不便，所以吃的食物只得顺应季节而来。春耕夏耘，秋收冬藏。四者不失时，故五谷不绝。家乡四季分明，长长雨季，将春夏分开。雨水充沛，日照和煦，三季食物尤为丰足，到了冬日，家户村落都将食物腌制，经盐涂匀，慢慢浸透，再呈于日头之下暴晒数日。食物经日光亲昵，有了新的生机，香气温暖，味咸而甘，入鼻腔而留其腊香，入唇齿而存余味，难以忘怀。只是自己四體不勤

岁月将童年增添了一份缥缈的氤氲感，挥不去的烟云穿越时光阻碍缓缓飘来。在老家阴暗逼仄的厨房内。应该是晚上，父亲从一边竹筛上将已经凉透了的糯米饭取了下来——那是傍晚事先蒸熟了的。父亲将筋道的糯米饭打散。

追踪

上学的时候，一帮男孩子在一起，干过许多荒唐的事。

神奇望远镜

黄磊多多坚信我的书包里有一架超级望远镜，无论我身在何處，都可以透过这架望远镜看到她的一举一动。这架望远镜是在她奶奶家诞生的。“爸爸看着你呢，快吃饭。”奶奶镇定地说。“爸爸不在。”多多更加镇定，而且自信。“他用