菊花脑

少时，去南京。饥肠辘辘，途经一家小饭店。

点了几个菜，一个芦蒿炒腊肉，一个酸菜鱼。汤一时不知道该点西红柿鸡蛋汤还是紫菜蛋花汤。服务员不失时机地推荐道，菊花脑鸡蛋汤。

那是阳春三月，听到菊花，仿佛闻到了久远的菊花香，不由得心情为之一振。只是很好奇菊花脑到底是什么，又是如何入菜的。不好去问服务员，怕对方一脸鄙夷地回应，连菊花脑都不知道的乡下人。于是不由分说，接受推荐，等待揭开神秘面纱……

大大的汤盆里，菊叶和鸡蛋花漂在翠绿色的汤汁里。菊叶是原有的色泽，在汤汁中，略显飘逸。鸡蛋如同一朵朵盛开的菊，盈盈一水间，很是漂亮。方觉菊花脑原是三月里的嫩菊叶芽尖。

将芽尖掐了下来，洗干净，几乎没有任何加工，放在水里煮开，再放打好的鸡蛋，搅拌，待熟了定型，点上几滴香油，便可以上桌了。

汤是清爽的，不失菊花的清香味道，又有鸡蛋的爽滑。菊叶的清爽竟是小青菜、鸡毛菜等所不能比拟的，是江南三月雨雾葱茏间的几处烟柳，是如水洗山谷雾霭间的霁月岫烟。这些就是菊花脑的味道，那种清香让你把江南诗情画意全部融入了胃里，熨帖又舒适。

据说菊花脑有些地方称之为菊花郎，这个名词听起来非常可爱活潑，一下子便有了画面。江南小儿黄发垂髫，草长莺飞，东风纸鸢。菊花郎便是二月天的村居，是乡野炊烟温暖的欢喜。

后来在南京定居的日子，住处不远便有一个很大的菜市场。到了春日，不时便会去买来菊花脑。真是便宜，几块钱便可以买一大方便袋。买回来，泡在水里，浓绿的叶子舒展开来，让人看了，恨不得洗干净便吃上一口。

事实上，也这么做了。

将洗干净的菊花脑切碎，用盐腌制了，半个钟头后，挤干净水分，再用糖、麻油、鸡精拌匀了吃，依然清爽满口，但入口后，略有些苦涩，有些像蒲公英，却比蒲公英要更具亲和力，只是不如菊花脑鸡蛋汤好喝。

于是，只要应季，这道菊花脑鸡蛋汤一直都是饭后最好的清汤，非常喜欢。

在南京的日子，较闲适。有些时候，会约上几个朋友一起去江心洲逛一逛，自己带着烧烤的器具，自己动手，临水架炉，烧烤得烟熏火燎，待熟了，品尝滋味。那时的江心洲还没有开发，种植了很多葡萄，要去江心洲，必须从郑和公园不远的地方，坐轮渡过去……

如今已有十多年未曾去过了，只是听说江心洲已经开发成了商业住宅区，到底是什么样子，却并不清楚。怕是当年的那些柳树、芦苇以及葡萄架等都已经不在了吧。

那一日，我们在江心洲吃了自己做的烧烤牛排，没有酒，却不失狂欢，撑得无法席地而坐，只能四处走走消食。却听见诗人朋友刘姐惊呼，这里有一大片菊花脑。这一声喊真可谓惊动四座，纷纷过去看……

在一处葡萄园外的篱笆下，菊花脑泼辣地铺开了，沿着篱笆不知道延伸多远。郁郁葱茏，生命力极其旺盛，既随性又留有江南温柔的韵味，依偎在篱笆墙下，小家碧玉一般，悄悄地，散发着迷人的芬芳来。

那一晚，在我的住处，依然煮了一锅菊花脑鸡蛋汤，只是因为中午吃得太多，没有再添主食，每人喝上一碗，将一下午肉食的油腻缓缓压了下去，极为惬意。

那时的窗外，我们均没有注意，一轮新月正冉冉地从云层里透了出来。

作者简介：

黄磊，曾用笔名黄小刀，编剧、作家。电视剧《局中人》编剧，出版文集《你再不来，我要下雪了》。